• 晶莹剔透的客家薯丝煲

    2018-12-05 19:23:27

    晶莹剔透的客家薯丝煲 客家薯丝煲是广东一带的特征传统名菜,归于粤菜系。传统客家人以耕耘为主,靠山食山,种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉,用来炒食,亦突出了他们朴素的

      晶莹剔透的客家薯丝煲

      客家薯丝煲是广东一带的特征传统名菜,归于粤菜系。传统客家人以耕耘为主,靠山食山,种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉,用来炒食,亦突出了他们朴素的一面。

      

     

    晶莹剔透的客家薯丝煲

      资料

      鸡蛋(打匀) 2个,薯丝粉(浸水5小时) 120克、芥菜(切丝) 240克、红椒(切丝) 10克、老抽1汤匙。

      调味料:盐/糖各1-1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、麻油1茶匙。

      做法

    晶莹剔透的客家薯丝煲

      1.煲滚水参加老抽、薯丝粉氽水半分钟,然后浸冷水,捞起沥干备用。

      2.开中火,烧热平底镬落油,将蛋煎成蛋皮,切成蛋丝,备用。

      3.原镬落油,中火炒熟芥菜,加盐、糖各1茶匙炒匀,盛起备用。

      4.原镬落油,以中火炒香蛋丝、薯丝粉,加余下的调味料炒匀,放入芥菜略炒,熄火放入砂锅内,伴以红椒丝作装点即可。

      贴士

      浸薯丝粉时要用清水,不要用热水,由于会令薯粉丢失米的香味。鸿运国际网址