• 兴国客家人的美食——红薯干

    2018-11-30 10:34:10

    兴国客家人的美食红薯干 兴国红薯干选用无公害优质鲜红薯为质料,经传统工艺和现代技能相结合加工而成,使红薯坚持了天然养分氨基酸,纤维素和人体必需的微量元素,长时刻吃用

      兴国客家人的美食——红薯干

      兴国红薯干选用无公害优质鲜红薯为质料,经传统工艺和现代技能相结合加工而成,使红薯坚持了天然养分——氨基酸,纤维素和人体必需的微量元素,长时刻吃用有利消食、健胃。

      

     

      特产介绍

      兴国特产红薯干选用江西赣州兴国将军县快乐乡,茶园乡教富村,山区无公害优质鲜红薯为质料,经传统工艺和现代技能相结合加工而成,使红薯坚持了天然养分——氨基酸,纤维素和人体必需的微量元素,长时刻吃用有利消食、健胃。自近年投进区外商场,深受顾客好评。本产品与福建连平县薯干不同之处是没加任何食物添加剂(倒蒸)。是纯绿色食物。本产品分薯干和倒蒸薯干两种。产品季节性较强。

      制作方法

      一、选薯。挑选表皮润滑细嫩、无虫孔、无褴褛、无异味,巨细以100~150克的鲜薯为宜。

      二、清洗。大发彩票选好的红薯要用水将外表泥土清洗洁净。清洗时,以冲刷为宜,切忌放在竹编的用具中用力搓弄,这样会损害外表细皮,晦气于蒸煮后剥皮。

      三、蒸煮。将清洗洁净的红薯分巨细分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时刻长短的断定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干色彩发黑,有异味;但蒸煮过火,无粘连性,变得稀烂,晦气切条。蒸好后及时出笼冷却。

      四、剥皮。将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。

      五、切片。将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~3厘米之间。

      六、晾干。因为刚煮后的水份多,要将其晾干。

      七、倒蒸。将晾干的薯片,再次蒸一次,时刻约为5-7小时,作用是通明茶色停止

      八、晾干。再次晾干