• 客家人新年饮食习俗

    2018-12-13 11:25:40

    鸿运国际官网 客家人新年饮食风俗 客家人年汤祭祖的过新年风俗 新年是我国最盛大的传统节日。客家人新年是从阴历腊月二十四开端,到正月十五,也就是说,新年是从传统的过小年

      鸿运国际官网客家人新年饮食风俗

      客家人"年汤"祭祖的过新年风俗

      新年是我国最盛大的传统节日。客家人新年是从阴历腊月二十四开端,到正月十五,也就是说,新年是从传统的过"小年"开端。小年往后,家家户户预备年货,炒粉皮、结米糖、炸豆腐,以及购买鸡鸭鱼肉、香烛爆仗之类。此外还少不了抽出时刻来打扫院子、擦洗门窗等。

      客家人在岁除前一天,都会用大木甑蒸"岁(年)饭",亦称"隔年饭",供奉先人神祗时,"隔年饭"要插上12双筷子和12根大蒜(逢闰年要加一双筷子和一根大蒜)。要烧纸钱,供桔子、蜜柚等,有的还要摆上几枚银元(取意有食有财),"隔年饭"要供奉数日,到了初三早晨,"隔年饭"要从头蒸过,全家人一同食用,取意"岁岁有余粮",到初五"隔年饭"吃完后,才开端放新米下锅煮新饭,这种吃"隔年饭"的风俗,一向沿用到现在。

      到了岁除这一天,家家早早地贴上对联、年画,然后预备年夜饭。年夜饭菜肴视各家经济状况而不同,一般都会有鱼肉鸡鸭等。吃年夜饭,一般都有一道用地瓜粉加猪肉做成的菜肴,称之为"肉丸",标志团圆之意。其中最考究的一道菜就是"年汤",首要有大肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先做两件事:一是给老一辈端上热火朝天的"年汤";二是焚香祭祀先人、放爆仗。此后,一家人才团团圆圆吃年夜饭,这一餐必定要吃点饭,表明吃到了"年饭",长了一岁。饭后,年长者会为小孩包上吉祥的"压岁钱",岁除才算过完。

      正月初一清晨,男人们早早地便起来洗漱洁净,然后点香烛、放爆仗,家家户户男女老幼相互拜年祝愿。新年是岁之朝、月之朝、日之朝,先人们称之为"三朝"。之后,装上一盘粉皮、米糖、花生,这是必定要吃的,表明新的一年有"吃路"。初一早餐,客家人习气要吃"龟龄面",由于面条长标志龟龄。接着小孩要给老一辈拜年,老一辈要给孩子糖块桔子,有的还会给"红包",旧称"挂颈"。到亲戚家拜年,一般要带桔饼、糖等礼物,主人备茶果招待,有的还要留饮"拜年酒"吃鸡腿。这一天有许多考究,不捞饭、不扫地、不吊水,更不能说不吉祥的话。早餐也要吃斋,并以芹菜、豆腐为主,意为勤劳致富发财。

      正月初二,客家人最重要的是杀一只阉鸡,把鸡血淋在"纸钱"上,谓之"血钱"。早饭后,一家人便穿戴整齐,和家族员一同带上香烛爆仗、茶酒斋饭,上坟祭祀先人。祭祀完毕后,家族员便开端一家一家拜年,一边说着祝愿的话,一边喝着滚烫的酒。这一天客家人出嫁的女儿,有回娘家省亲的风俗,她们带着鸡、糖块等礼品,回娘家看望爸爸妈妈,与家人聚会。正月初三,客家人便开端走亲戚。

      正月初五,各地的圩场开端了新年的第一个圩日,俗叫"开圩"。这一天,人们忙着赶场,各种玩具、小吃特别多,还有舞狮的、舞龙灯的,分外热烈。民间习气,这天,客家人还有"火烧门前纸"的风俗,意思是"新年到此为止",接着要转入正常日子出产了,不过,赋有人家,会一向玩到元宵节。

      正月初七一早,家家户户便用炸果、炸豆腐、腊味等凑成七种佐料煮稀饭,俗称"七宝羹",客家人以为吃了"七宝羹",一年无病无灾。直至正月十五过了元宵,传统的新年才算完毕。

      现在,新年增添了许多内容,封建陋俗显着削减,人们举行各种文化活动和体育比赛,传统的节日有了新的颜色。

      闽西客家:大年三十吃"腕子筒"、"龟龄菜"

      闽西客家人从年二十五"入年假"过小年始至岁除,是新年的预备阶段。

      大年三十这一天,客家人的首要工作是"上红"(贴春联和红纸)表明红红火火。之后,贴门神、祭祀先人、预备年饭、守岁等。而年饭中"腕子筒"与"龟龄菜"是闽西客家人少不了的菜。"腕子筒"就是红烧猪蹄,这红烧猪蹄很有特征,不只肉烂,更是香浓可口,这儿面的配料有的是当地的植物根茎,因而构成的香味共同;"龟龄菜"其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮,再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去,这儿面的含义很深入。

      在餐桌上,客家人怎么进食也还有一番考究。鸡头由长者吃,翅膀给出门的男人吃,读书的孩子吃鸡臂(腿)。酒洒倒在桌上视为发财,碗被摔碎看作会添丁,坠落了筷子当作有食缘......守岁,也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯别离点在厅、门、灶上,直到天亮。如一夜透明,这将意味来年吉祥安全,万事亨通。

      赣南客家:许多忌讳

      赣南客家人新年有许多忌讳。正月初一不向屋外倒废物、泼水,忌进菜园摘菜,这天忌开口谩骂,要说吉祥话。岁除、新年及大的节日和喜庆日,忌碗筷掉地。正月初一至十五,忌向别人告贷或催贷。新年"出行",忌有女性在场。正月初五是"五谷神"生日,这天家家不能煮生米,只在前晚煮好夹生饭,第二天早晨蒸熟,黎明时,家家烧香迎候"五谷神"上谷仓,祈保"五谷丰登"。

      赣南客家人考究"吉祥",每月初一、十五要说吉祥话,"无"要说成"有"。宁都大沽、小布等村庄"帽子"要说"有子",由于"帽"与"毛"谐音。新丧家人忌讳到别人家拜年。大年初三称为"穷鬼日",一般不外出,不请客。这天要做的事是把初一以来打扫的废物送至村边,点着三炷香后焚毁,俗称"送穷鬼出门"