• 【过年的味道】赣南雪片糕 浓浓客家味

    2018-12-14 12:24:32

    【春节的滋味】赣南雪片糕 浓浓客家味 欢欣过大年,各种美食当然不能少。在咱们赣南,有许多传统的美食值得称道,而这些美食中也承载着厚重的家乡味。本栏目特别策划推出《春

      【春节的滋味】赣南雪片糕 浓浓客家味

       

      

    欢欣过大年,各种美食当然不能少。在咱们赣南,有许多传统的美食值得称道,而这些美食中也承载着厚重的家乡味。本栏目特别策划推出《春节的滋味》,带您一起来回味咱们的赣南美食。今日首要来看赣南雪片糕里的浓浓客家味。

      

    【现场】王仁佑焚烧的

      

    一大早,南康区坪市乡乡民王仁佑就开端用木炭在老炉子上生火,预备做雪片糕。每年春节这段时刻,对他来说都是最忙的。

      

    【现场】倒糖:

      

    烧水熬糖,将白糖消融,这看似简略,也 很要害 。

      

    【现场】这姿态搅它,把它消融了就能够了。然后就等它烧开就行。

      

    半小时后待糖溶化,还得再足足熬上两个半小时,糖才算熬好了。

      

    【现场】王仁佑:好,能够了,有点线(糖连成丝线)就能够了。

      

    糖熬好了,接下来就是用预备好的熟糯米粉和煎熟的芝麻开端制造雪片糕了。这雪片糕要做好,糖和粉的份额要求十分高。鸿运国际网址

      

    【现场】六两粉,(多了,还太多),差不多啊,(多一点都不可)粉多糖少就会更枯(干)一点。

      

    王仁佑说,雪片糕的手艺是从祖辈传下来的,现在会做这个的演员屈指可数,情愿学的人也很少,所以他要把这门手艺传承给儿媳妇刘英。

      

    【采访】王仁佑的儿媳妇 刘英:不想让这手艺失传哇,这是传统工艺。

      

    加了芝麻,木油和糖的糯米粉,通过滚筒碾压拌匀后,再装入模盒里压实成型,最终放在木炭炉里蒸上几分钟就好了。雪片糕手艺切片后,左邻右舍也闻香而来。我们说,当地春节简直家家户户都必备雪片糕。时刻久了,吃习惯了,这滋味现已成了他们儿时难忘的回忆。

      

    【采访】王仁佑的儿媳妇 刘英:人家做好事(喜事)都会需求的,像喜迁新居,买这个涵义就是步步升高。还有人家生完小孩做满月酒啊都需求买的。这个红纸涵义就是代表红红火火嘛。

      

    红纸包装的雪片糕涵义红红火火,大吉大利,一起也有步步高升,高中第一的意思,所以我们都想从中讨个好彩头。王仁佑说,光春节他们就要卖掉上万封雪片糕。