• 宁都传统名菜:肉丸 -客家新闻网

    2018-12-13 11:26:54

    宁都传统名菜:肉丸 -客家新闻网 宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜,归于客家菜。 鸿运国际官网 制造资料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。常在春节、办喜事、做客、搬迁、出行等

      宁都传统名菜:肉丸 -客家新闻网

     

      宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜,归于客家菜。鸿运国际官网制造资料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。常在春节、办喜事、做客、搬迁、出行等场合作为接待客人的菜肴。

      宁都县是个客家迁徙之地。为躲避华夏战乱、饱尝迁徙之苦的宁都客家人,期盼着太平盛世,巴望举家团圆,永享安泰宁和,特别制造了一道地方特色杰出、且带有稠密喜庆颜色的风味美食,那就是圆圆的客家肉丸。宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家春节或办喜事必做的一道菜,意指团团圆圆、美满幸福。

      猪肉丸

      猪肉丸在宁都一般叫做肉撮,是现在逢年过节都少不了的一道菜。意味着团团圆圆。丸子咬开呈肉赤色,一起也涵义着红红火火。猪肉丸在宁都是每家都会做的一道菜。它的做法和其他肉丸差不多。

      鱼肉丸

      在宁都的宴席上,猪肉丸和鱼肉丸一般都是一起呈现在桌上的,涵义着年年有余。鱼肉丸加工除掉去皮剔骨,其他办法和猪肉丸的相同。鱼肉丸比猪肉丸的滋味更鲜美,可是没有猪肉丸那么有嚼劲。并且它在市面上呈现的也比较少,只要在酒店、饭馆、家里才有卖。

      苦瓜肉丸

      苦瓜肉丸在夏天里才会做,由于夏天吃苦瓜能够避暑、避暑。望文生义苦瓜肉丸就是在肉丸里参加苦瓜,然后制成肉丸用来夏天食用的。